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台北市 / 李慕琦 綜合報導

蛋白質是人類必須的營養來源，生活中常見的蛋白質可簡單分為牛奶、肉類等動物性蛋白，和以豆類為主的植物性蛋白，而營養師說明，兩者並無誰更重要的說法，需「同時攝取兩種」，對身體才最適當。

一個都不能少！營養師：同時攝取最適當

營養師李其昀在臉書發文，替大家解惑「動物性蛋白跟植物性蛋白誰比較好呢？」他直說，其實答案是要同時攝取兩種對身體才是最適當的。

他解釋，動物性蛋白對人體的吸收效果好，是良好鐵及維生素D來源，但同時也因為吸收好合成率高，所以消化代謝的也快，除了對奶類敏感的族群及全素者之外，對大多數人都是很好的蛋白質來源。

而植物性蛋白，雖然吸收消化效果慢一些，但可以維持蛋白質在體內的濃度，延續體內合成作用的續航力，如果擔心吃黃豆製品會脹氣的人，可以選擇吃豆類中的碗豆，是一個很好的植物蛋白來源，也不會有脹氣的困擾發生。植物性來源除了蛋白質之外，本身也含有部分膳食纖維、抗氧化的植化素與植物黃酮類，飽和脂肪酸含量低，對於人體的健康有很大的幫助。

李其昀建議，「在選用蛋白質來源的食物方面，建議以豆蛋魚肉類來挑選，均衡攝取各種來源的蛋白質，增加食物選擇的多樣性。」

長者更需要！ 年紀越大需攝取越多蛋白質

李其昀也提到，蛋白質是人體不可缺乏的營養素，除了最直接的肌肉重要組成成分之外，它也是構成人體內臟器官、身體各種組織、免疫系統以及激素等重要成分。

而且蛋白質合成能力會隨著年紀增長而降低，當蛋白質的合成速度落後流失速度的時候，體內的蛋白質就會開始不足，因此年長者需要比一般成年人要補充更多的蛋白質，但如果有腎臟方面的疾病則需視情況做調整。

 

 

 

 

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